牛排是當代人很常吃的東西之一，但近期在網絡廣為流傳了一段電影...要教各位如何把肉質地較又粗又硬且比較低廉的腹肉解決的更像肉質地綿軟且高端的左邊鋒脊肉！
實際上這一段電影關鍵在討論在絞肉這件事上的差別，也就是通過具體檢測來掌握將牛羊肉沿著花紋平行面切和逆著花紋豎直切的差別！
結果確實很驚訝呀！想不到這兩個解決牛羊肉的方法會讓口味差這么多！
她們打算了二塊牛排肉，左側是肉質地偏硬的腹肉，右側則是肉質地綿軟且較價格昂貴的左邊鋒脊肉。
她們先將這種牛排放入特制操縱溫度的儀器設備中烹制，溫度設置為華氏130度（約攝氏度54度，即肉質地約5分熟的水平）。
然后再通過這臺CT3質構儀來檢測不一樣處理方法的牛排中間肉質地軟強度的差別。
可以看到，若想將逆紋切的咬進0.5厘米得話，約必須反作用力383克。
但沿著肉紋切的Flank Steak，一樣要做到0.5厘米得話...竟然要施力1729克！
由此可見原先在切牛肉時，不一樣方位的切佛事導致非常多的差別！
但也有些人對于此事結果表明懷疑，覺得比較低廉的Flank Steak材質原本便會比Strip Loin還硬，討論切法怎么可能讓肉質地的口味更貼近？
因此她們也具體檢測了不一樣品種的牛肉部位，結果也確認無論是較劃算的Flank Steak或者高端的Strip Loin，不一樣切法都是會危害肉質地的堅固度！
因而實際上不僅僅是烹制......就連切法上也都和牛排的美味可口度密切相關呀！
原先切法不一樣會危害牛排的口味！快點兒把這個好用的小各種知識分享給小伙伴們知道吧！
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