說起如今那一個買賣盈利非常大，哪些煙草公司、電力工程、房地產業、網絡直播平臺這些，吃一塹長一智，還確實不敢枉說。亮相批評，所說的地方特色美食，如涼皮、串串香、各種炒菜這些，那盈利多得來到。
以涼皮這門買賣而言吧！
涼皮也叫釀皮，那也算大西北名吃。家庭主婦一般都是做，街道社區上更免不了開實體店的、擺地攤的賣著涼皮。它但是隨著著本地人渡過炎炎夏日的。
涼皮的作法有手工制作的和機器設備的。手工制作的作法具備深厚的傳統的顏色。適當的小麥面粉添加少許的鹽，攪拌后多次加上小量的水，攪拌成絮狀物，再將面糊揉至光潔。醒面10分鐘，倒進面糊大概相同的冷水中并不斷的手洗面糊。揉到面水渾濁了，再換一盆水。洗好面的水儲放在一個大的洗臉盆中。如此反復手洗五六次。這時面糊被洗的變黃，水面筋放進水里不容易再越來越渾濁就可以。
待洗好的面水靜放了4——5個鐘頭，面水回應后，將里面的“冷水”濾除，隨后把沉積在盆體的面水攪拌，篩粉到另一盆中，這時已經是面糊 。提前準備2個厚底的不銹鋼盤子(有專賣店的)預留，然后在每一個菜盤里倒進的一勺面糊，搖晃使之布滿盆底。再將菜盤放進沸水鍋上，蓋緊外蓋，走紅煮3分鐘，當盤里的面皮凸起大泡時便是熟透。將菜盤端到冷水盆上。待數分鐘后將面皮揭出來，便是面皮了(將水面筋也煮熟預留)。
面皮上刷點油，再卷起來，切割成窄條。將水面筋也相切，把準備好的黃瓜絲、香萊沫、蒜末，再放鹽、醋、油潑辣子，撒幾顆熟花生放進，便是美味可口的涼皮特色小吃了。
手工做起來費時間點，但口感肯定超出設備做的。十多年前，自己家也擺地攤賣涼皮，那時候一張(帶調味品)賣1.50元。但是一斤面最少蒸4張涼皮。
如今每份賣6元(賣時按碗計，價格一樣)，調味品、香萊等每碗超但是0.50元。一斤面1.80元上下，按4張/斤測算， 每份成本費0.45元。然料(水電工程)等也不會超出0.50元，換句話說6元一碗的涼皮出廠價總共1.45元(不計入人力)。那一碗涼皮的純利潤，傳統價便是6元一1.45元 =4.55元，毛利率314%。
年利率三百多，是否盈利很高的買賣？
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