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生牛肉怎么做好吃又嫩(買回來的生牛肉怎么煮)

文章來源:互聯網作者:小編發布時間:2022-03-16 16:46:54

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牛肉在飯桌上是較為普遍的食物,無論是做家常菜或是接待客人菜,很多人都喜愛它,它不但營養豐富,并且作法許多,能達到各種群體的口感。

大家這里最經常吃的行為便是炒牛肉,也是最容易的一個作法,可是有很多人卻總是第一步就犯錯,由于她們喜愛把牛肉立即入鍋炒,造成做出的牛肉不但味淡,口味也不好;

今日教大伙兒一個炒牛肉的好用小技巧,只需把握好重要的一步,餐廳廚房新手還可以炒成嫩滑美味的牛肉。

生牛肉怎么做好吃又嫩(買回來的生牛肉怎么煮)

食物提前準備:牛肉1塊,姜1塊,一小把蔬菜,一碗咸菜,米酒,冷水,生抽醬油,鹽,水淀粉,植物油等。

詳盡作法流程如下所示:

第一步:提前準備一塊牛肉,用于炒的牛肉可以挑選里脊或牛脖子上的那一塊,牛腱子肉也是可以的;先把牛肉清理整潔,隨后沿著紋理切塊狀,假如牛肉里有一些乳白色的肌肉筋膜,要把它去除掉,切完塊狀再逆著紋理切成片。

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第二步:切完的牛肉片放進小碗中,炒牛肉千萬別立即入鍋炒哦,這一步很重要,大伙兒要記牢嘍;在牛肉中倒進一點米酒,再加上小半碗的冷水,拿手溫婉地抓一抓,讓牛肉吸足水份,這樣子炒出來的牛肉才嫩滑。

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第三步:抓至水份早已所有被牛肉片吸完了,再添加1勺生抽醬油,隨后再次把它用手抓拌勻稱,漸漸地抓,讓牛肉進味。

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第四步:抓拌勻稱后添加少量的鹽,一勺的水淀粉,再度把它攪拌均勻,讓一片牛肉片都沾到水淀粉,吸進咸味,炒牛肉最不建議在炒的全過程里加調味品,由于那般牛肉肯定會炒老的。

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第五步:調味品加的也差不多了,攪拌均勻后,最終加少量的植物油,加食用油的功能是把牛肉的水份鎖定,也避免牛肉片黏連一起,抓拌勻稱后放一邊預留。

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第六步:如今來提前準備一些調料,一小把蔬菜,清洗后把它的梗切粒預留,青菜葉可以不必,1一小塊姜削皮切條,也有一碗的咸菜,下面的圖便是全部食物了。

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第七步:涼鍋下油,倒進姜片曝出香氣,爆鍋后倒進牛肉片,迅速劃散,把它炒至掉色,這一步操作要快,由于牛肉片非常容易熟。

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第八步:牛肉片炒至掉色后倒進咸菜,蔬菜粒,一起煸炒把食物炒至斷生,這一步也是飛快的,一定要調猛火油爆,那樣炒出來的牛肉才鮮嫩。

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第九步:食物炒至恰好熟就可以了,最終淋入少量的芡粉,把它煸炒勻稱馬上起鍋,炒這一道菜,牛肉入鍋到起鍋,只需一分半鐘上下就可以了,簡易迅速又美味。

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這一道生活中炒牛肉就搞好了,喜愛的好朋友試一下,好用小技巧,牛肉起鍋嫩滑進味,咸菜脆爽下飯菜,加上二杯小酌真的很不錯。

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